2007/09/21 (Fri) 18:12:37 ちゃんちゃん焼き

秋鮭がおいしい季節になってきました！！
ゼミの後輩が「ちゃんちゃん焼き食べたい」、と言い出したのでみんなで作ってみましたヽ( ´￢`)ノ ﾜ～ｲ !！

作り方はかなり適当ですが、

まず、ホットプレートや大き目のフライパンなどで塩コショウを振った鮭の表面をこんがり焼きます。
これで、鮭のうまみを中へ閉じ込めちゃいます(タブン)






鮭に火が通ったら、きゃべつやにんじん、たまねぎ等の野菜類をざく切りしたものや、もやし、きのこ類などをざっくばらんにちりばめます。

小鍋に味噌に酒、みりん、砂糖を加え焦がさないように弱火で煮込み調味料を作ります。

作った調味料を野菜の上からかけ、蓋をして蒸し焼きにします。




野菜がしんなりしてきて、十分に蒸しあがったら蓋をあけ、鮭の身をほぐして、調味料と和えます。このとき、水気が多い場合は強火にして、水気を飛ばしちゃいます。
また、お好みでバターを加えます。

鮭のうまみと、野菜の甘みが味噌と合わされ、これがまたご飯やビールとよく合います。

一度に大量に作れるため、パーティー料理としても最適！
みんなで、ワイワイ言いながら作って食べるとまたおいしさもまた一層きわまりますね(*￣∇￣*)